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營養素
每100克
生 （每100克）
能量
158.0 千卡
120.0 千卡
蛋白質
30.21 克
22.96 克
碳水化合物
0 克
0 克
脂肪
3.19 克
2.42 克
膳食纖維
0 克
0 克
飽和脂肪
1.25 克
0.95 克
膽固醇
112 毫克
85 毫克
鈣
7 毫克
5 毫克
銅
0.3 毫克
0.253 毫克
鐵
4.47 毫克
3.4 毫克
鎂
24 毫克
23 毫克
錳
0.046 毫克
0.041 毫克
磷
226 毫克
202 毫克
鉀
335 毫克
318 毫克
鈉
54 毫克
51 毫克
鋅
2.75 毫克
2.09 毫克
鹿肉有多少卡路里？鹿肉的熱量根據處理方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未經烹調的鹿肉約含158千卡，而生鹿肉則約為120千卡。這種低熱量、高蛋白的特性使其成為健康飲食的理想選擇。食用時建議搭配均衡的蔬菜與穀物，避免過度烹調以保留營養成分。無論是煎、烤或燉，適量食用鹿肉能為身體提供能量與必需營養，特別適合注重體重管理的人士。
鹿肉的7大功效及好處
鹿肉富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
其鐵含量豐富，能有效預防缺鐵性貧血。
低脂肪特性適合控制體重或追求健康飲食的人士。
含有豐富的鋅，有助於提升免疫系統功能。
鉀含量高，有助於維持正常血壓與心臟健康。
提供多種B族維生素，促進新陳代謝與能量產生。
低碳水化合物，適合低糖飲食或糖尿病患者。
鹿肉的食用禁忌
不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能影響心血管健康。
避免與過多油脂搭配烹調，以免增加不必要的熱量攝入。
烹調時不宜過度加鹽，以免影響血壓或水腫問題。
未經充分烹煮的鹿肉可能帶有寄生蟲，務必徹底加熱。
不適合食用鹿肉人士
患有痛風或高尿酸血症者應避免，因其嘌呤含量可能加重症狀。
對紅肉過敏或有特殊飲食限制者不宜食用。
有高膽固醇或心血管疾病史的人應謹慎攝取，建議諮詢醫生。
孕婦應注意食用量，避免過多膽固醇影響健康。
鹿肉食譜：香煎鹿肉佐迷迭香材料
鹿肉：300克
橄欖油：2湯匙
大蒜：3瓣
迷迭香：2枝
海鹽：1茶匙
黑胡椒：1/2茶匙
牛油：1湯匙
檸檬：1/2個
做法
將鹿肉從冰箱取出，室溫放置約30分鐘，讓肉質回溫。
用海鹽和黑胡椒均勻塗抹鹿肉兩面，靜置10分鐘入味。
平底鍋中加入橄欖油，開中火加熱，放入大蒜和迷迭香爆香。
將鹿肉放入鍋中，每面煎約3-4分鐘，呈金黃色即可。
加入牛油，融化後用湯匙將油脂淋在鹿肉上，增加香氣。
關火後擠上檸檬汁，靜置5分鐘讓肉汁鎖住，切片即可享用。
如何挑選及保存鹿肉？挑選技巧
選擇色澤鮮紅、沒有異味的鹿肉，表面應略帶光澤。
避免選購有過多白色脂肪或肉質鬆散的鹿肉。
確認來源可靠，優先選擇有認證的供應商或商家。
保存方法
未開封
未開封的鹿肉可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下。
建議在包裝上標註日期，最佳食用期限為3-6個月。
已開封
已開封的鹿肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過2天。
若不立即烹調，可分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
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Bowtie醫療編輯+AI
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